Pavé d'Auge

Spécialité salée de Normandie · Pays d'Auge

Le pavé d'Auge est un fromage ancien du Pays d'Auge, cousin plus grand et plus affiné du Pont-l'Évêque. De forme carrée et épaisse — d'où son nom de « pavé » —, à pâte molle et croûte lavée, il est fabriqué au lait de vache et affiné plusieurs semaines, ce qui lui donne un goût ample et relevé. On le déguste à pleine maturité, accompagné d'un cidre du pays d'Auge ou d'un poiré.

Fromage normand à pâte molle et croûte lavée, plus épais et plus corsé que le Pont-l'Évêque dont il est proche. De forme carrée, au lait de vache, affiné plusieurs semaines.