Pain brié

Spécialité salée de Normandie · Bessin

Le pain brié est un pain normand particulier : la pâte, peu hydratée, est longuement « briée » à l'aide d'un rouleau, ce qui donne une mie blanche, dense et serrée et une croûte fine. Il se conserve bien, ce qui le rendait pratique pour les marins. On l'apprécie avec les fruits de mer et le beurre salé.

Pain normand à la mie très dense et serrée, à la croûte fine, qui se conserve longtemps.