Omelette de la Mère Poulard

Spécialité salée de Normandie · Avranchin

L'omelette de la Mère Poulard doit sa renommée à l'auberge du Mont-Saint-Michel où Annette Poulard la servait aux pèlerins à la fin du XIXe siècle. Les œufs sont battus vigoureusement et cuits dans une grande poêle à long manche sur un feu de bois, ce qui donne une omelette spectaculairement gonflée, mousseuse et baveuse.

Omelette mousseuse et baveuse battue longuement, rendue célèbre au Mont-Saint-Michel.