Mourtayrol

Spécialité salée de Auvergne

Le mourtayrol est un pot-au-feu de fête de l'Aubrac et du Rouergue, où bœuf, poule et jambon mijotent longuement, le bouillon étant parfumé au safran qui le colore d'or. On verse ce bouillon safrané sur des tranches de pain de campagne, avant de servir les viandes. C'est un plat ancien des grandes occasions de la montagne.

Pot-au-feu de viandes mijoté au safran et servi sur du pain, spécialité de l'Aubrac et du Rouergue.