Matelote d'anguilles de Caudebec

Spécialité salée de Normandie · Pays de Caux

La matelote d'anguilles de Caudebec mijote des tronçons d'anguille de la Seine dans une sauce au vin rouge ou au cidre, liée au beurre, avec oignons et champignons. Plat de bord de fleuve du Pays de Caux, riche et parfumé, il rappelle l'importance de la pêche en Seine dans la vallée.

Anguilles de la Seine mijotées en matelote au vin ou au cidre, de Caudebec-en-Caux.