Matelote à l'alsacienne

Spécialité salée de Alsace · Grand Ried

La matelote à l'alsacienne associe plusieurs poissons de rivière — brochet, sandre, anguille, truite — pochés dans une sauce au riesling liée à la crème. Riche et parfumée, servie avec des nouilles, c'est un plat de fête des bords du Rhin et de l'Ill, qui met en valeur les vins blancs de la région.

Mélange de poissons d'eau douce mijotés dans une sauce crémeuse au riesling.