Macaron de Nancy

Spécialité sucrée de Lorraine · Nancy

Le macaron de Nancy est un biscuit rond à base d'amandes, de sucre et de blancs d'œufs, à la surface craquelée et au cœur moelleux — sans coque lisse ni garniture, contrairement au macaron parisien. La tradition l'attribue aux « Sœurs Macarons », religieuses qui en vendaient pendant la Révolution. Simple et parfumé, il se conserve bien et reste l'une des douceurs emblématiques de la Lorraine.

Macaron craquelé aux amandes, sans colorant ni fioriture, dont la recette fut sauvée par les Sœurs Macarons en 1793.