Jésus de Morteau

Spécialité salée de Franche-Comté · Haut-Doubs

Le jésus de Morteau est la version la plus grosse et la plus généreuse de la saucisse de Morteau : une saucisse de porc pur, fumée lentement au bois de résineux dans les cheminées traditionnelles (tuyés) du Haut-Doubs, reconnaissable à la cheville de bois qui ferme son extrémité. On la poche entière et on la sert avec des pommes de terre ou des lentilles.

Grosse saucisse fumée du Haut-Doubs, cousine plus large de la saucisse de Morteau, fumée au bois de résineux dans les tuyés. Cheville en bois caractéristique.