Jambon au foin

Spécialité salée de Lorraine · Lorraine

Le jambon au foin est un jambon cuit lentement dans un bouillon ou à la vapeur, enveloppé de foin odorant qui lui transmet des arômes herbacés et de fleurs séchées. Spécialité lorraine, il se sert chaud, en tranches, et illustre une cuisine paysanne inventive qui tire parti des ressources de la ferme.

Jambon de porc cuit enfoui dans du foin, qui le parfume d'arômes de prairie.