Gigot brayaude

Spécialité salée de Auvergne

Le gigot brayaude est un gigot d'agneau piqué de nombreuses gousses d'ail, puis braisé lentement avec du vin blanc et des aromates, jusqu'à devenir fondant. Servi avec des pommes de terre cuites dans son jus et souvent du chou, c'est un grand plat dominical de l'Auvergne, riche et parfumé.

Gigot d'agneau piqué d'ail, longuement braisé, accompagné de pommes de terre, à l'auvergnate.