Gaudes

Spécialité salée de Franche-Comté · Bresse

Les gaudes sont une bouillie épaisse de farine de maïs préalablement grillé, ce qui leur donne un goût torréfié caractéristique. Plat paysan comtois et bressan, autrefois nourriture quotidienne, elles se mangent chaudes à la cuillère, ou refroidies, coupées en tranches puis poêlées. C'est un témoin de la cuisine rustique de la région.

Bouillie de farine de maïs grillé, plat paysan comtois.