Gâteau de Savoie

Spécialité sucrée de Auvergne-Rhône-Alpes · Savoie

Le gâteau de Savoie est un gâteau très léger et aérien, dont la texture mousseuse tient aux blancs d'œufs montés en neige et à la fécule. Peu gras, il aurait été créé pour un comte de Savoie au Moyen Âge. Délicat et nuageux, il se déguste nature, avec une crème anglaise ou des fruits.

Gâteau très léger, à la texture aérienne presque mousseuse. Œufs, sucre, farine, maïzena, zeste de citron. Le secret : les blancs montés en neige soigneusement incorporés. Inventé au XIVᵉ siècle pour le comte de Savoie Amédée VI.