Gaperon

Spécialité salée de Auvergne · Limagne

Le gaperon est un fromage de vache auvergnat en forme de dôme, relevé d'ail et de poivre malaxés dans la pâte. Autrefois suspendu aux poutres des cuisines pour sécher, il développe un goût caractéristique, à la fois lacté et épicé. C'est un fromage rustique et reconnaissable, typique de la Limagne et du Cantal.

Fromage de vache en forme de dôme, relevé d'ail et de poivre, jadis suspendu aux poutres des fermes auvergnates.