Foie gras de Strasbourg

Spécialité salée de Alsace · Bas-Rhin

Le foie gras de Strasbourg est indissociable de l'histoire du foie gras en croûte : c'est à Strasbourg, en 1780, que le cuisinier Jean-Pierre Clause aurait créé le célèbre pâté de foie gras truffé enveloppé de pâte. Servi en tranches sur du pain brioché, parfois avec un Gewurztraminer, il reste un sommet de la table alsacienne des fêtes.

Pâté de foie gras en croûte, dont Strasbourg est le berceau (1780). Foie gras truffé enfermé dans une pâte dorée, joyau de la gastronomie alsacienne.