Fleischschnacka

Spécialité salée de Alsace · Grand Ried

Les fleischschnacka (« escargots de viande ») sont faits d'une pâte aux œufs étalée, garnie d'un hachis de viande de pot-au-feu, roulée puis coupée en tronçons en forme d'escargot. On les poêle puis on les mouille de bouillon. Plat de récupération malin du Ried alsacien, ils se servent avec une salade verte.

« Escargots de viande » : pâte aux œufs roulée autour d'une farce de pot-au-feu, tranchée et poêlée.