Entrecôte à la bordelaise

Spécialité salée de Aquitaine

L'entrecôte à la bordelaise marie une belle pièce de bœuf grillée — idéalement sur des sarments de vigne — à une sauce bordelaise faite de vin rouge réduit, d'échalotes et de moelle. Le gras de la moelle et l'acidité du vin enrobent la viande d'une sauce onctueuse. C'est un grand classique de la table bordelaise, servi avec des cèpes ou des pommes de terre.

Entrecôte grillée nappée d'une sauce au vin rouge, à l'échalote et à la moelle, classique de Bordeaux.