Écrevisses au château-chalon

Spécialité salée de Franche-Comté · Vignoble du Jura

Les écrevisses au château-chalon sont mijotées dans une sauce au vin jaune, le grand vin oxydatif de l'appellation Château-Chalon, relevée de crème. Le goût de noix si particulier du vin jaune sublime la chair délicate des écrevisses. C'est un plat de fête raffiné du vignoble jurassien.

Écrevisses cuisinées dans le vin jaune de Château-Chalon, plat raffiné du Jura.