Demoiselles de Cherbourg à la nage

Spécialité salée de Normandie · Cotentin

Les demoiselles de Cherbourg sont de petits homards pêchés au large du Cotentin, pochés dans un court-bouillon aux légumes et au vin blanc et servis « à la nage », dans leur bouillon. Délicats et iodés, ils sont l'une des plus fines spécialités de la mer normande, à déguster simplement pour profiter de leur chair.

Petits homards du Cotentin pochés dans un court-bouillon parfumé, servis « à la nage ».