Daube provençale

Spécialité salée de Provence

La daube provençale est un mijoté de bœuf longuement braisé dans du vin rouge, avec des olives, des aromates et un zeste d'orange qui la parfume. Cuite lentement dans une « daubière », elle développe une sauce profonde et une viande fondante. Servie avec des pâtes ou des pommes de terre, elle est l'un des grands plats du dimanche en Provence.

Bœuf mariné et mijoté au vin rouge avec olives et zeste d'orange.