Coufidou de bœuf

Spécialité salée de Auvergne

Le coufidou est une daube de bœuf coupé en gros morceaux, mariné puis mijoté très longuement dans du vin rouge avec oignons, ail, écorce d'orange et aromates, jusqu'à une tendreté extrême. Plat patient des montagnes d'Auvergne et du Rouergue, il se déguste avec des pommes de terre ou des pâtes.

Daube de bœuf mijotée longuement au vin rouge et aux aromates, d'Auvergne et du Rouergue.