Coquille Saint-Jacques de Normandie

Spécialité salée de Normandie

La coquille Saint-Jacques est pêchée en baie de Seine, l'une des principales zones de France, lors d'une saison strictement encadrée de l'automne au printemps. Sa noix blanche et nacrée, surmontée d'un corail orangé, est prisée pour sa chair fondante et délicatement sucrée. On la prépare poêlée quelques secondes de chaque côté, en carpaccio ou gratinée. C'est l'un des grands produits de la mer normande, fêté chaque automne sur les côtes.

Noix de Saint-Jacques pêchée en baie de Seine, fondante et sucrée.