Confiture de lait de Rouen

Spécialité sucrée de Normandie · Rouen

La confiture de lait est une pâte à tartiner onctueuse obtenue en faisant longuement réduire du lait et du sucre, jusqu'à une couleur caramel et une texture épaisse. Douce et réconfortante, elle se tartine sur du pain et garnit crêpes et gâteaux. La Normandie, grande terre laitière, en a fait l'une de ses douceurs.

Mélange de lait et de sucre (300 à 500 g par litre), porté à ébullition puis cuit très lentement jusqu'à épaississement et caramélisation. Se tartine, accompagne crêpes et yaourts, ou se mange à la cuillère. Cousine sud-américaine du dulce de leche.