Chou farci auvergnat

Spécialité salée de Auvergne

Le chou farci auvergnat est un chou dont les feuilles enveloppent une farce de viande de porc et d'herbes, le tout ficelé puis longuement mijoté. Plat paysan roboratif, économique et parfumé, il se sert chaud, en plat unique. Il illustre la cuisine familiale et patiente de l'Auvergne.

Chou garni de viande et mijoté, plat roboratif des montagnes.