Châtaigne du Périgord

Spécialité salée de Aquitaine · Périgord

Le Périgord, terre de forêts, a longtemps tiré une part de sa subsistance de la châtaigne, « l'arbre à pain » des coteaux acides. Récoltée à l'automne, elle se déguste grillée, en purée, en farine ou en confiserie, et accompagne aussi les gibiers. Si la production a reculé, la châtaigne reste un produit identitaire du terroir périgourdin.

Châtaigne récoltée dans les châtaigneraies du Périgord, consommée grillée, en farine ou en confiserie.