Carottes Vichy

Spécialité salée de Auvergne

Les carottes Vichy sont des rondelles de carottes cuites doucement dans de l'eau — à l'origine l'eau minérale de Vichy —, du beurre et un peu de sucre, jusqu'à être tendres et enrobées d'un glaçage brillant. Ce mode de cuisson « à la Vichy » est devenu un classique et un accompagnement délicat de la cuisine française.

Rondelles de carottes glacées au beurre et au sucre, traditionnellement cuites à l'eau de Vichy.