Camembert de Normandie

Spécialité salée de Normandie · Pays d'Auge

Le camembert de Normandie est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué au lait cru de vache moulé à la louche. Affiné quelques semaines, il développe un cœur souple, presque coulant, et des arômes prononcés. Né dans le Pays d'Auge à la fin du XVIIIe siècle, il bénéficie d'une AOP qui protège son terroir et son savoir-faire. On le déguste à température ambiante, sur un bon pain, parfois accompagné d'un cidre normand.

Né vers 1791 à Camembert (Orne) sous les mains de Marie Harel, fermière instruite par un prêtre réfractaire venu de Brie. Pâte molle à croûte fleurie, lait cru de vache normande, moulé à la louche en cinq couches successives. AOP depuis 1983. Goût franc de noisette et de sous-bois, croûte blanche duveteuse. Servir à température ambiante avec un cidre brut ou un calvados.