Bœuf fin gras du Mézenc

Spécialité salée de Auvergne · Mézenc

Le fin gras du Mézenc est un bœuf engraissé tout l'hiver au foin des prairies d'altitude du massif du Mézenc, riches en fleurs et en plantes aromatiques (dont la cistre). Cette alimentation donne une viande finement persillée, fondante et parfumée. Protégé par une AOP, il se déguste de l'hiver au printemps.

Bœuf engraissé au foin de prairies d'altitude, à la viande persillée (AOP).