Bœuf de Salers

Spécialité salée de Auvergne · Salers

Le bœuf de Salers provient de la race du même nom, des vaches rustiques à la robe acajou et aux longues cornes, élevées en plein air sur les hauts plateaux du Cantal. Nourrie d'herbe de montagne, leur viande est persillée, ferme et goûteuse, recherchée pour les belles pièces à griller ou à rôtir. À ne pas confondre avec le fromage de Salers.

Viande de la race Salers, vaches rustiques à robe acajou du Cantal, persillée et savoureuse.