Boutargue de Martigues

Spécialité salée de Provence · Martigues

La boutargue (ou poutargue) est une poche d'œufs de mulet salée, pressée puis séchée, surnommée le « caviar de Martigues ». De couleur ambrée, au goût marin intense, elle se déguste en fines tranches arrosées d'huile d'olive, ou râpée sur des pâtes. C'est une spécialité rare et raffinée de l'étang de Berre.

Poche d'œufs de mulet salée, pressée et séchée, surnommée le « caviar provençal », spécialité ancestrale de Martigues.