Boudin aux châtaignes

Spécialité salée de Auvergne

Le boudin aux châtaignes est un boudin noir de porc dans lequel on incorpore des châtaignes, fruit emblématique des montagnes d'Auvergne. Les marrons fondants adoucissent le sang et le gras et donnent une texture moelleuse. Poêlé, il se déguste avec une purée ou des pommes, et célèbre le mariage du cochon et de la châtaigne.

Boudin noir auvergnat enrichi de châtaignes, qui apportent douceur et moelleux.