Troussepinette

Spécialité salée de Pays de la Loire · Vendée

La troussepinette (ou « épine ») est un apéritif traditionnel de Vendée et du Poitou, préparé en faisant macérer de jeunes pousses printanières d'épine noire (prunellier) dans du vin, avec du sucre et un trait d'eau-de-vie. Rouge ou rosé, doux et légèrement tannique, il se sert frais et symbolise la convivialité vendéenne.

Apéritif vendéen « maison » : vin macéré avec de jeunes pousses d'épine noire (prunellier), sucre et eau-de-vie. Doux et légèrement âpre.