Bardatte

Spécialité salée de Pays de la Loire · Pays nantais

La bardatte est un plat traditionnel du Pays nantais : un chou garni de chair de lièvre ou de lapin et de lard, ficelé et braisé longuement. Mets de chasse autrefois servi les jours de fête, c'est une recette rustique et généreuse, témoin de la cuisine ancienne de la région.

Ancien plat nantais de chou farci au lièvre (ou au lapin), braisé. Recette de gibier rustique et savoureuse.