Safran du Quercy

Spécialité salée de Quercy

Le safran du Quercy, surnommé « l'or rouge », provient des stigmates du crocus cueillis et émondés à la main, un travail minutieux qui explique sa valeur. Le Quercy fut un grand bassin safranier avant un long déclin, suivi d'une renaissance. Au parfum puissant et aux notes de miel et de foin, il colore et relève risottos, sauces et desserts.

Or rouge du Sud-Ouest : stigmates de crocus cueillis et émondés à la main, longtemps une grande richesse du Quercy.