Agneau du Quercy

Spécialité salée de Quercy

L'agneau du Quercy (« agneau fermier du Quercy ») est élevé sous la mère puis complété de céréales, sur les causses du Lot. Sa chair claire, tendre et savoureuse, peu grasse, est très réputée. Protégé par un Label Rouge et une IGP, il se prête au rôti et aux côtelettes, souvent relevés d'herbes de la garrigue.

Agneau élevé sous la mère dans le Lot, à la chair rosée (IGP).