Rillettes du Mans

Spécialité salée de Pays de la Loire · Mans

Les rillettes du Mans sont une préparation de porc cuit très longuement dans sa propre graisse, jusqu'à ce que la chair se défasse en filaments fondants. Plus brunes et plus rustiques que les rillettes de Tours, elles se tartinent généreusement sur du pain de campagne. Spécialité sarthoise réputée, elles accompagnent l'apéritif ou une entrée.

Préparation de porc cuite très longuement dans sa graisse. La chair se défait en filaments. Popularisée par Le Mans au début du XXᵉ siècle, mais d'origine touraine au XVᵉ siècle. La Touraine garde l'IGP avec les Rillettes de Tours. À tartiner sur du pain frais, accompagnée d'un cornichon.