Pomme tapée de Turquant

Spécialité sucrée de Pays de la Loire · Anjou

La pomme tapée est une tradition de conservation née dans les caves troglodytes de Turquant, près de Saumur : les pommes épluchées sont longuement séchées au four à bois, puis aplaties au maillet (« tapées ») pour chasser l'humidité. On les réhydrate ensuite dans du vin rouge épicé ou du Coteaux du Layon ; un savoir-faire patrimonial relancé localement.

Pommes pelées, séchées au four puis aplaties (« tapées »), spécialité troglodyte de Turquant, près de Saumur. Se réhydratent dans le vin.