Gogue

Spécialité salée de Pays de la Loire · Anjou

La gogue est une charcuterie de l'Anjou et du Maine, sorte de gros boudin mêlant gras de porc, sang, oignons et surtout des herbes et des feuilles de bette hachées, ce qui lui donne sa couleur sombre et son parfum végétal. On la prépare traditionnellement au printemps et on la déguste poêlée, en tranches.

Boudin angevin et manceau aux herbes et aux bettes, parfumé, que l'on poêle en tranches. Charcuterie verte du printemps.