Fressure vendéenne

Spécialité salée de Pays de la Loire · Vendée

La fressure vendéenne est une spécialité paysanne à base d'abats de porc (foie, poumon, cœur) longuement mijotés avec du sang, des oignons et du vin rouge, jusqu'à obtenir une préparation épaisse et corsée. Servie chaude ou en conserve lors des « tue-cochon », elle fait partie du patrimoine charcutier de la Vendée.

Préparation vendéenne d'abats de porc mijotés dans le sang et le vin rouge, riche et corsée. Plat de fête du cochon.