Spécialités des Pays de la Loire : que rapporter et où l&#x27;acheter

Fromage à pâte molle et croûte lavée du Pays nantais, au goût corsé, affiné au muscadet.

Charcuteries

Jambon de Vendée

Jambon cru de porc mariné à l'eau-de-vie et aux épices, puis séché, spécialité vendéenne (IGP).

Rillauds d'Anjou

Gros cubes de poitrine de porc rissolés et confits, croustillants dehors, fondants dedans.

Rillettes du Mans

Mans

Préparation de porc cuite très longuement dans sa graisse. La chair se défait en filaments. Popularisée par Le Mans au début du XXᵉ siècle, mais d'origine touraine…

Produits de la mer

Sardine de Saint-Gilles

Saint-Gilles

Sardine pêchée et mise en boîte dans les conserveries bretonnes.

Viandes & volailles

Canard de Challans

Marais breton

Canard fermier élevé en plein air dans le Marais breton, autour de Challans, à la chair savoureuse.

Poulet de Loué

Maine

Volaille fermière élevée en plein air dans la Sarthe, à la chair fine et goûteuse (Label Rouge, IGP).

Plats & recettes

Beurre blanc nantais

Sauce émulsionnée d'échalotes, de vin blanc et de beurre, née sur les bords de la Loire nantaise.

Marmite sarthoise

Maine

Pot-au-feu sarthois de porc, de poulet et de chou, mijoté au vin blanc de Jasnières.

Légumes & fruits

Bonnotte de Noirmoutier

Noirmoutier

Petite pomme de terre primeur rare de l'île de Noirmoutier, à la chair fondante et iodée.

Mâche nantaise

Salade d'hiver tendre, spécialité maraîchère du pays nantais.

Échalote d'Anjou

Échalote traditionnelle de la vallée de la Loire.

Pains & brioches

Brioche vendéenne

Brioche tressée et parfumée à l'eau-de-vie, spécialité de Vendée (IGP).

Fouée

Petit pain creux cuit au four à bois, garni à table, spécialité de l'Anjou et de la Touraine.

Préfou

Pain vendéen ouvert et garni de beurre à l'ail, passé au four, servi tiède à l'apéritif.

Pâtisseries

Crémet d'Anjou

Dessert aérien de crème fouettée et de blancs en neige, servi nappé de crème et de fruits.

Fion vendéen

Flan pâtissier vendéen parfumé à la cannelle ou à la fleur d'oranger, sur fond de pâte.

Gâche vendéenne

Spécialité vendéenne. IGP depuis 2013. Viennoiserie ovale dorée, proche d'une brioche mais à la mie plus serrée. Farine, œufs, sucre, beurre et crème fraîche. À…

Gâteau nantais

Gâteau moelleux aux amandes et au rhum, glacé d'un fondant, spécialité de Nantes.

Pâté aux prunes

Tourte angevine garnie de reines-claudes ou de prunes, dessert estival traditionnel.

Biscuiteries

Petit-beurre nantais

Biscuit rectangulaire à quatre coins et bords dentelés, né des biscuiteries de Nantes.

Confiseries

Berlingot nantais

Bonbon translucide et rayé de Nantes, décliné en parfums fruités, hérité de la grande tradition confiseuse de la ville.

Quernon d'ardoise

Confiserie d'Angers : éclat de nougatine enrobé de chocolat bleu, en clin d'œil à l'ardoise.

Rigolette nantaise

Confiserie nantaise, plus moelleuse que le berlingot. Coque de sucre cuit contenant une marmelade de fruit. Spécialité de la Maison Bohu à Nantes.

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Épicerie & condiments

Fleur de sel de Guérande

Pays guérandais

Cristaux de sel fins et fragiles cueillis à la surface des marais salants de Guérande.

Mogette de Vendée

Haricot blanc demi-sec à peau fine et texture fondante après cuisson. IGP et Label Rouge. Traditionnellement consommée avec du beurre et de l'ail, ou en…

Sel de Noirmoutier

Noirmoutier

Sel récolté à la main dans les marais de l'île de Noirmoutier, dont la délicate fleur de sel très prisée.

Vins, cidres & spiritueux

Cointreau

Liqueur d'écorces d'oranges douces et amères, créée à Angers, à la robe cristalline.

Coteaux du Layon

Vin blanc liquoreux de l'Anjou, issu du chenin botrytisé, doux et parfumé (AOC).

Gros plant du Pays nantais

Vin blanc très sec et vif du Pays nantais, issu de la folle blanche, compagnon des coquillages.

Muscadet

Vin blanc sec et vif du Pays nantais, issu du melon de Bourgogne, sur lie (AOC).